Vara asta a fost distractivă în bucătărie și ne bucurăm că am putut împărți cu voi un pic din înțelepciunea noastră culinară. E weekend iar și asta înseamnă că e timpul pentru cantina #diez. Astăzi facem împreună brioșe.
# Red Velvet Cupcakes
Ingrediente pentru 12-14 cupcakes
# 155 g de făină
# 12 g de cacao
# 1/2 linguriță de praf de copt
# 1/2 linguriță de sare
# 150 g de zahăr
# 120 ml de lapte la temperatura camerei
# 110 g de ulei fără miros
# 1/2 linguriță de oțet alb
# 1 ou
# 60 g de unt la temperatura camerei
# 1 linguriță de colorant alimentar roșu
# 1 linguriță de vanilie
Pentru cremă
# 50 g de unt la temperatura camerei
# 150 g de cremă de brânză la temperatura camerei (ex. Philadelphia)
# 50 g de zahăr pudră
Mod de preparare
#1. Combină ingredientele uscate: făina, praful de cacao, praful de copt și sarea după ce le-ai cernut bine.
#2. Într-un bol separat bate untul moale cu zahărul până îl încorporezi, apoi adaugă oul amestecând bine. Treptat se adaugă uleiul, oțetul, extractul de vanilie și laptele, mixând până se combină.
#3. Încorporează mixul de ingrediente uscate (1) în compoziția obținută (2).
#4. Adaugă colorantul roșu, amestecând bine și repartizează aluatul în forme pentru brioșe. Umple formele puțin mai mult de jumătate, pentru că acestea vor crește în cuptor.
#5. Coace brioșele în cuptorul preîncălzit la 175 °C pentru circa 15-20 de minute.
#6. Pregătește crema: bate untul cu zahărul pudră la viteză mare câteva minute, apoi adaugă crema de brânză rece și amestecă până obții o cremă consistentă. Pune crema într-un poș și decorează brioșele răcite după propria imaginație. Poftă bună!
# Chocolate Cupcakes
Ingrediente
# 2 ouă
# 400 g de zahăr
# 280 g de făină
# 100 g de cacao
# 6 g de sodă alimentară
# 10 g de praf de copt
# 150 g de ulei
# 150 g de lapte
# 4 linguri de apă fierbinte
Pentru cremă
# 200 g de ciocolată neagră
# 200 g de frișcă lichidă 33 %
# 250 g de cremă de brânză
# 50 g de zahăr pudră
Mod de preparare
#1. Combină ingredientele uscate: făina, praful de cacao, praful de copt, soda alimentară după ce le-ai cernut bine.
#2. Într-un bol separat, bate ouăle cu zahărul și praful de sare la viteză mare până își măresc volumul.
#3. Adaugă treptat uleiul și laptele, amestecând la viteză mică până se combină.
#4. Încorporează ingredientele uscate (1) în compoziția obținută (3), apoi adaugă apa fierbinte amestecând ușor.
#5. Pune aluatul în forme pentru brioșe și coace-le în cuptor preîncălzit la 180 °C pentru 20 de minute.
#6. Pregătește crema: pune ciocolata în frișca fierbinte (nu o fierbe) și las-o câteva minute să se topească, apoi mixează cu ajutorul unui blender vertical. Pune masa obținută la frigider pentru circa opt ore pentru a se stabiliza.
#7. Mixează crema de brânză cu pudra (după gust) pentru câteva minute, apoi adaugă compoziția de ciocolată rece și bate totul la viteză mică până se încorporează.
#8. Decorează brioșele răcite cu crema pregătită și servește cele mai „ciocolătoase” brioșe cu plăcere!
# Fluffy Vanilia Cupcakes
Ingrediente
# 80 g de unt la temperatura camerei
# 100 g de zahăr
# vanilie
# 2 ouă la temperatura camerei
# 150 g de făină
# 1 linguriță de praf de copt
# 1 praf de sare
# 50 ml de lapte
Pentru cremă
# 3 albușuri
# 120 g de zahăr
# 170 g de unt
# vanilie
Mod de preparare
#1. Mixează untul cu zahărul și vanilia la viteză mare până se încorporează.
#2. Adaugă câte un ou amestecând bine de fiecare dată.
#3. Încorporează jumătate din cantitatea de făină și praf de copt cernut, apoi adaugă și jumătate din cantitatea de lapte.
#4. Adaugă treptat făina și laptele rămas amestecând bine de fiecare dată.
#5. Pune aluatul obținut în forme de brioșe și coace-le în cuptorul preîncălzit la 170 °C pentru 20 de minute.
#6. Pregătește crema: pune albușurile și zahărul la baie de aburi la foc mediu și mixează în continuu la viteză mică pentru circa 10 minute (nu depăși temperatura de 60 °C).
#7. Scoate compoziția de pe foc și mixeaz-o până se răcește complet, apoi adaugă câte puțin unt amestecând continuu.
#8. La sfârșit, adaugă vanilia și opțional colorantul. Decorează brioșele răcite cu crema fină obținută și servește cele mai delicate brioșe. Poftă bună!
Produsele ne-au fost oferite de prietenii noștri de la Hellofood.
Hellofood este o companie locală specializată în livrarea de produse alimentare la domiciliu din supermarketuri atât în Chișinău, cât și în întreaga țară. Află istoria lor aici.
