Ai auzit de foarte multe ori că nu este recomandat să răcești mâncarea înainte de a o pune la frigider, nu trebuie să consumi alimentele expirate, sau nu trebuie să mănânci din conservă. Toate aceste mituri sunt în conștiința noastră, dar nu de fiecare dată avem o argumentare pentru ele.
Mai jos ai posibilitatea să combați sau să afirmi 10 mituri despre alimente acumultate de CE SE ÎNTÂMPLĂ DOCTORE și să afli dacă ele sunt adevărate sau false.
# Nu te îmbolnăveşti dacă mănânci un aliment după expirarea termenului de valabilitate – adevărat şi fals
De fapt, data de expirare arată că, după expirarea termenului trecut pe etichetă, produsul respectiv îşi pierde din valorile nutriţionale.
Desigur, nu îţi recomandăm să mănânci un iaurt sau mezeluri la jumătate de an după data expirării, mai ales că acestea sunt categorii de alimente uşor perisabile. În schimb, o conservă, de exemplu, poate fi consumată chiar şi la câteva luni sau câţiva ani mai târziu de la expirarea valabilităţii, deoarece este închisă ermetic şi nu există astfel mediu propice pentru dezvoltarea microorganismelor.
# Alimentele nu se decongelează la temperatura camerei – adevărat
Dacă decongelezi carnea la temperatura camerei, trebuie să ştii că numărul bacteriilor se poate dubla la fiecare 20 de minute. Cea mai sigură metodă de decongelare a alimentelor este ţinerea acestora în frigider. Chiar dacă procesul va dura mai mult, măcar eşti sigură că nu te vei îmbolnăvi.
# Este periculos să mănânci direct din conservă – fals
Dacă acea conservă, fie ea de peşte, de legume ori de carne, nu este umflată sau ruginită, nu există niciun risc să mănânci direct din ea. Desigur, pentru a fi 100% sigură că nu vei păţi nimic, este indicat să o treci sub jet de apă rece, pentru a elimina particulele de praf sau orice alte microorganisme ce pot zace pe capac.
# Alcoolul se evaporă în întregime în timpul gătitului – fals
După câteva minute de fierbere, în mâncare rămâne cel puţin 85% din cantitatea de alcool adăugată; după o oră, în mâncare rămâne circa 25% alcool, iar după 3 ore, doar 5%. Aşadar, dacă aromatizezi o bucată de friptură cu alcool fin, ţine cont că abia după 3 ore de gătit va dispărea aproape de tot acea cantitate, aşa că evită să urci la volan dacă nu o găteşti un timp îndelungat.
# Mâncarea poate fi ţinută la frigider şi consumată în siguranţă cel puţin o săptămână – fals
Resturile de mâncare rămase de la cină pot fi consumate în termen de maximum 3 zile de la gătire, nu mai mult. Dacă nu intenţionezi să le consumi în acest interval, pune-le la congelator; astfel, îşi vor păstra mai mult timp gustul şi valoarea nutriţională.
# Ouăle nu trebuie depozitate pe uşa frigiderului – adevărat
Pentru că deschizi şi închizi uşa frigididerului de fiecare dată când ai de luat ceva din el, nu este tocmai indicat să pui ouăle pe aceasta, pentru că temperatura este mai crescută şi există riscul ca acestea să se strice. Ouăle trebuie ţinute în ambalajul lor de carton, pe un raft din interiorul frigiderului, astfel încât să fie ţinute la o temperatură constantă şi potrivită.
# Este în regulă să bei apă din sticle de plastic mai vechi – fals
Reutilizarea sticlelor de plastic, fără spălarea lor temeinică în prelabil, este o idee foarte proastă, pentru că bacteriile din cavitatea orală migrează pe gura sticlei şi, mai departe, în interiorul recipientului şi în apa de băut. Pentru a evita o astfel de situaţie, nu consuma apă din sticle vechi sau spală-le bine cu detergent de vase şi apă caldă.
# Mâncarea trebuie să se răcească înainte să o bagi la frigider – adevărat
Dacă găteşti o ciorbă sau o tocăniţă, trebuie să aştepţi să se răcească înainte să o bagi la frigider, pentru că altfel rişti să creezi un dezechilibru termic şi să expui restul alimentelor din frigider la căldura degajată.
# Tigăile cu teflon eliberează substanţe cancerigene – fals şi adevărat
Într-adevăr, teflonul poate elibera un gaz toxic dacă este expus la temperaturi mai mari de 370 de grade Celsius, dar, având în vedere că această temperatură este rareori atinsă, este puţin probabil să fii expusă acestui risc. Pentru orice eventualitate, găteşte la foc mic şi ventilează bine bucătăria. În plus, aruncă tigăile vechi, zgâriate, ruginite sau de pe care a sărit stratul de teflon.
# Pui ulei în apa pentru paste, ca să nu se lipească între ele – fals
Uleiul nu face decât să îngreuneze procesul de fierbere. În plus, pastele nu se vor lipi, e drept, dar nici nu vor „absorbi” sosul delicios de roşii pe care l-ai preparat, pentru că va aluneca de pe spaghetele uleioase.
