Îndrăgiţii ardei umpluţi au origine arabă. Arabii sunt un fel de meşteri în ceea ce priveşte prepararea bucatelor ce includ carne tocată. #diez şi-a propus să gătească de această dată ardei umpluţi.
Dacă, însă, facem referire strict la ardeii noştri umpluţi, aceştia îşi au originea în bucătăria levantină (otomană sau arabă), de unde s-au răspândit în toată zona. Practic, toate bucătăriile regiunii au în patrimoniul gastronomic această reţetă, cu nuanţele specifice zonei. Modul de preparare diferă în funcţie de preferinţele individuale. Vedeţi mai jos trucul gastronomic pregătit de #diez.
Ingrediente:
# 10 ardei graşi;
# 500 de gr. de carne tocată de vită (sau amestec);
# 200 de gr. de orez;
# 1 ceapă mare;
# 2 morcovi;
# rădăcină de ţelină;
# păstârnac (secretul preparării);
# 50 de gr. de smântână;
# sare de mare;
# piper;
# un cubuleţ de Galina Blanca.
Mod de preparare:
#1. Tocăm ceapa şi morcovul şi le călim uşor în ulei.
#2. Dăm prin răzătoare rădăcina de ţelină împreună cu păstârnacul, după care le adăugăm peste masa consistentă.
#3. După ce se călesc toate împreună pe tigaie, se adaugă orezul.
#4. La câteva minute se adaugă şi carnea tocată, care necesită a fi mărunţită uşor. La scurt timp, adăugăm condimentele: sarea de mare, piperul şi cubuleţul de Galina Blanca.
#5. Unul din secretele gustului e să adăugăm neapărat 50 de gr. de smântână în compoziţia de orez şi carne.
#6. Compoziţia de carne şi orez se îndeasă în ardei, fără a-i umple însă complet (ţineţi cont că orezul se va mai umfla la fierbere). La fiecare ardei umplut, adăugăm o felie de morcov tăiat rondele. În aşa fel, compoziţia nu va fi împrăştiată în momentul fierberii.
#7. Se aranjează ardeii într-o oală potrivită. Separat se dă în clocot 1 litru de apă. Atunci, când apa clocoteşte, se ia și se toarnă cu grijă deasupra ardeilor din oală.
#8. Se fierb ardeii la foc potrivit, timp de 1 oră – 1 oră și jumătate, suficient, încât să se gătească şi carnea şi orezul.
#9. Pe o farfurie aşezăm ardeii umpluţi calzi. Se servesc cu smântână.
#diez vă doreşte poftă mare!
Irina Gurdila
