La Universitatea Tehnică a Moldovei, inovația depășește granițele ingineriei clasice. La Facultatea Tehnologia Alimentelor ea capătă gust, formă și textură. Recent, aula universitară a devenit scena unui dialog cultural și științific inedit sub genericul: „Inovație prin fuziune: dimensiuni științifice și culturale ale gastronomiei irlandeze”.
Organizat în parteneriat cu Ambasada Irlandei în Republica Moldova, evenimentul a demonstrat că gastronomia modernă este mai mult decât arta de a găti. Este un domeniu complex de cercetare aplicată, un instrument de diplomație și un pod peste granițe care unește tradiția cu inovația și știința cu identitatea națională.
Manifestarea a debutat sub semnul unei veritabile diplomații a gustului. Prezența ambasadorului Irlandei, Myles Geiran, alături de Patrick Mihaiev, funcționar consular responsabil de relațiile publice, a oferit evenimentului o prestanță deosebită.
Mesajele oficiale au transformat gastronomia într-un limbaj universal al dialogului. Reprezentanții Ambasadei au subliniat că diplomația culturală reprezintă cel mai eficient un instrument de apropiere între popoare, acționând ca un catalizator pentru colaborarea dintre cercetători, cadre didactice și studenți.
Perspectivele diplomatice au fost completate de viziunea strategică a conducerii FTA. Iurie Subotin, decanul facultății, a subliniat că astfel de inițiative creează premisele ideale pentru proiecte comune de cercetare și educație la nivel internațional.
În aceeași ordine de idei, Aurica Chirsanova, șefa Departamentului Alimentație și Nutriție, a evidențiat potențialul acestui parteneriat: „Prin această colaborare, UTM își consolidează rolul de hub internațional, unde dialogul cultural devine motorul inovației între comunitatea academică și partenerii externi”.
Dincolo de discursuri, evenimentul a dezvăluit „ingineria” ascunsă în fiecare preparat. Studenții specialității „Tehnologia și Managementul în Alimentație Publică” au transformat bucătăria irlandeză într-un studiu de caz riguros. Aceștia și-au demonstrat competențele analizând:
# compoziția chimică a materiilor prime;
# valoarea nutritivă în raport cu dieta modernă;
# tehnologiile alimentare optime pentru a păstra autenticitatea gustului în condiții de siguranță maximă.
Rigoarea teoretică a pregătit terenul pentru momentul culminant: atelierul culinar unde inovația a devenit experiență senzorială. Sub îndrumarea profesorilor, preparatele realizate au demonstrat că respectul pentru tradiție se poate integra perfect într-o viziune modernă și sustenabilă. Sesiunile de networking care au urmat au pus bazele unor noi punți educaționale între Chișinău și Dublin.
În concluzie, „Inovație prin fuziune” a reamintit că gastronomia este un spațiu de convergență dintre biochimia ingredientelor și istoria unui popor. UTM rămâne locul unde aceste dimensiuni fuzionează pentru a forma specialiști compleți, capabili să preia cele mai bune practici internaționale și să le aplice cu rigoare științifică în Republica Moldova.
Acest material a fost scris și redactat de echipa UTM. Informațiile prezentate în acest material nu reflectă nici într-un mod opiniile echipei #diez.
