Dacă te numeri printre persoanele care iubesc dulcele, dar cauți opțiuni mai sănătoase, Liuba Parfientiva a găsit o alternativă pentru tine. Pentru examenul său de licență a reinventat rețeta tortului „Napoleon”, venind cu o variantă care are un conținut redus de zahăr – cu 53 % mai puțin. Mai mult, în rețetă folosește făină fără gluten, deci e potrivită și pentru persoanele cu intoleranță.
Liuba Parfientiva a absolvit în acest an specialitatea „Tehnologia și managementul alimentației publice“ din cadrul Facultății de Business și Administrarea Afacerilor de la Academia de Studii Economice din Moldova. A observat că unul dintre cele mai preferate deserturi ale moldovenilor este tortul „Napoleon”, de aceea s-a gândit că i-ar fi interesant să găsească o rețetă mai sănătoasă și potrivită și pentru persoanele cu intoleranță la gluten.
Până a găsit varianta finală, Liuba a avut mai multe încercări eșuate și chiar se gândea să renunțe la un moment dat. „Tentativa reușită a fost ultima. Mă gândeam că dacă nu-mi reușește nici de data aceasta, las mâinile în jos. Mă gândeam deja să îmi schimb tema, deși era prea târziu. Credeam că voi avea o temă de teză eșuată.”
Pregătirea prăjiturii este destul de provocatoare, deoarece durează câteva ore. Spre exemplu, doar pentru blaturi are nevoie de aproximativ trei ore.
Despre emoțiile pe care le-a avut atunci când a înțeles că a găsit combinația perfectă de ingrediente, dar și cum prepară ea „Napoleonul” reinventat, povestim în videoclipul de mai jos.
