Zi de zi – secții, clienți, monitorizarea proiectelor de lucru și a ideilor de creație, calcule, planuri de afaceri. În acest vârtej de activități am găsit-o pe Ecaterina Costiuc, directoarea generală la CAP Casa Mare, combinat de alimentație publică. Din discuții am aflat că ziua sa de muncă începe foarte devreme. Am fost curioși să aflăm mai multe despre activitatea combinatului, dar și performanțele sale profesionale.
– Ecaterina, pentru început, povestiți-ne ce este CAP Casa Mare?
– Cu plăcere! CAP Casa Mare este un combinat de alimentație publică – o întreprindere care produce și comercializează semifabricate și produse finite atât structurilor comerciale, cât și persoanelor fizice. Noi colaborăm cu numeroase rețele, restaurante, cafenele cunoscute din Moldova, livrăm producția noastră și în magazine.
– De cât timp activați în acest domeniu?
– Activez în domeniul alimentației publice din 2001. Mi-am început activitatea profesională în calitate de bucătar. Pe parcurs mi-am dezvoltat abilitățile profesionale și am condus, mai mulți ani, departamentul de logistică la o rețea de restaurante.
– Dar cum a apărut întreprinderea CAP Casa Mare?
– La început era o secție de producție a unei rețele de restaurante, cunoscute în Moldova. Apoi ne-am extins și am început să producem semifabricate pentru întreaga sferă HORECA din Moldova. În prezent CAP Casa Mare este un combinat mare, cu secții de tranșare a cărnii de pui, de marinare, producere a sosurilor, a semifabricatelor congelate, curățare a legumelor și o secție de producție finită. Livrăm produsele noastre la Chișinău, Ungheni și chiar la Bălți. Dispunem de transport cu instalații frigorifice, ceea ce ne permite să asigurăm regimul necesar de temperatură pentru produse în timpul livrării.
– Ați putea să ne spuneți ce fel de produse și semifabricate furnizați?
– Gama de produse este extrem de variată. De exemplu, legume curățate, carne proaspătă și marinată, sosuri, sarmale… și multe altele, de fapt, toate produsele de care au nevoie cafenelele, restaurantele, cantinele pentru a facilita procesul de pregătire a bucatelor și deservire a unui număr mai mare de clienți. De asemenea pregătim la comandă, în baza rețetelor propuse de clienți noștri, bucate și semifabricate exclusive. E vorba de rețete, individuale, confidențiale, toate subtilitățile fiind discutate în contractul cu clientul.
– Cum de reușiți să le faceți pe toate? Înțeleg, e vorba de numeroși angajați, clienți, un sortiment vast… O muncă colosală căreia nu mulți i-ar putea face față!
– De acord, e un lucru foarte greu. Dorința de a obține rezultate foarte bune și încrederea în succes mă motivează să depășesc greutățile, oboseala și să pășesc ferm spre scopul propus. Un factor important al succesului CAP Casa Mare îl are întreaga echipă care muncește mult pentru obținerea rezultatelor dorite. Profesionalismul, perseverența, optimismul, încrederea în forțele proprii și în ceea ce faci, după părerea mea sunt garantul succesului.
– Probabil nu gătiți acasă sau vă este mult mai ușor să o faceți, procurând semifabricate și produse gata pentru consum?
– Exact așa facem. Sunt sigură de calitatea producției noastre, de aceea pregătirea bucatelor îmi ia puțin timp și familia este foarte mulțumită.
– Cu alte cuvinte, dacă vreau să economisesc timpul pentru pregătirea prânzului și a cinei acasă, pot procura totul în magazinul online CAP Casa Mare? Este o idee minunată! Chiar nu am timp să stau câteva ore la aragaz.
– Apropo, magazinul online CAP Casa Mare tocmai așa a și apărut. Toți lucrătorii noștri cumpără produsele de la combinat, pentru că avem de toate – de la A la Z. Astfel s-a născut ideea de a deschide un magazin online, pentru ca toți doritorii să poată comanda livrarea produselor la domiciliu și să aibă mai mult timp liber pentru familie, copii, lucru, hobby-uri ș.a. Totodată, aveți garanția că veți avea mereu pe masă mâncare gustoasă și variată. Magazinul nostru online se dezvoltă în permanență, se extinde, iar numărul cumpărătorilor crește în mod constant. Clienții noștri sunt foarte mulțumiți.
– În calitate de manageră în domeniul alimentației publice care este opinia Dvs. despre soarta acestui domeniu la momentul actual?
– Carantina, pandemia au adus o lovitură imensă domeniului HORECA. La început toți au fost nevoiți să se închidă pentru o perioadă destul de mare. Cafenelele și restaurantele care au început să livreze produse clienților, câștigau foarte puțin, veniturile obținute nu ajungeau nici pentru achitarea salariilor pentru angajați. În acea perioadă la întreprinderea noastră lucrau doar cinci persoane care cunoșteau întregul ciclu de producție.
– Și care e situația în prezent?
– Dacă e să comparăm cu luna iunie a anului trecut, când localurile abia s-au deschis după carantină, acum situația e cu mult mai bună, cu toate că multe dintre restaurantele cu care am lucrat s-au închis. Vânzările, desigur, au scăzut destul de mult, în comparație cu perioada de până la pandemie. Declinul este enorm, însă toți lucrează, depun eforturi pentru a avea siguranța zilei de mâine.
– Care este „lecția” pe care ați învățat-o în contextul pandemiei?
– Am înțeles că nu trebuie să ții toate ouăle într-un singur coș. Dacă ne vom orienta doar la HORECA, businessul nostru ar putea să nu reziste. Criza a arătat că întreprinderea noastră reușește să se reorienteze foarte repede, să demonstreze flexibilitate în noile condiții.
– Pregătiți ceva special pentru sărbătorile de Paști?
– Neapărat! Anul trecut am propus de Paști, pe lângă alte bucate tradiționale, miel marinat, livrându-l până la ușa clientului. Și anul acesta vom bucura clienții noștri cu oferte speciale.
– Da, avem nevoie de bucurii în ziua de azi! Vă dorim dumneavoastră și CAP Casa Mare succese și prosperare!
– Vă mulțumim.
Magazinul online CAP Casa Mare – https://allinone.md/cap-casa-mare
