Tomm Blanaru este autorul blogului Tomm Reviews. Acesta testează, degustă, încearcă restaurantele din Chișinău. Echipa #diez a decis să facă uz de experiența sa și l-a rugat să împartă cu noi diferite găselnițe culinare din Chișinău.
RockScor Brewery a fost deschisă în satul Ghindești (30 km de la Bălți) la sfârșitul lunii octombrie, anul 2020. Demult planificam s-o vizitez și iaca s-a ivit și ocazia Fiind în vizită la prietenii mei din Bălți am decis, de comun acord, să tragem o fugă până acolo.
Prima impresie: Wow, just Wow! Cred că această berărie este un nou obiectiv turistic și ar putea deveni una din cărțile de vizită ale țării noastre… deci moldovenii pe lângă vin, mai pot produce și bere craft de calitate. „RockScor” este o afacere de familie, lansată din dragostea pentru berea artizanală de către familia Scorpan încă în anul 2018.
„Pandemia s-a început atunci când ne aflam la etapa finalizării proiectului și ne-a dat toate planurile peste cap. Am întâlnit greutăți la colectarea actelor, am trecut prin toată «birocrația». Am monitorizat cu atenție toate lucrările de construcție pentru a nu avea probleme la final”, a declarat Mihai Scorpan, fondator RockScor Brewery.
Teritoriul pe care se află berăria se întinde pe o suprafață de 40 de ha. Înainte aici își desfășura activitatea o fabrică de zahăr, care între timp s-a bancrutat, lăsând în urma sa mai multe clădiri părăsite. O bună parte din teritoriu nu a fost valorificat deocamdată, dar planurile familiei Scorpan sunt grandioase. Din spusele lui Mihai, aici mai urmează a fi amenajate: o zonă pentru BBQ, un beer garden, o terasă și mai multe spații verzi pentru oaspeți.
Cei de la RockScor au propriile terenuri pe care au sădit hamei importat din SUA, Germania și Marea Britanie. Astfel, peste 3-4 ani la Ghindești se va fierbe bere din propriul hamei. La vară, oaspeții berăriei vor putea gusta și din legumele casei, care deja cresc în sera gospodăriei.
După ce ne-am plimbat puțin pe teritoriul berăriei, a venit rândul să intrăm în „святая святых” – locul unde se fierbe berea. Totul este curat și îngrijit, echipamentul nou – cu alte cuvinte: highest level. Foarte impresionant! În producerea berii sunt implicați doar doi oameni: Mihai și prietenul său de la facultate.
„Văzusem prin 2016 niște clipuri video unde oamenii produceau bere acasă, acest lucru m-a intrigat. În același an, am plecat în Germania, acolo am început să studiez tehnologia producerii berii. Am comandat online primul malț, hamei, apoi am revenit acasă și în vasele pe care le-am confecționat singur am început să fierb prima mea bere”, spune Mihai Scorpan.
Acum a venit rândul să mergem în pub. O bună parte din mese sâmbătă seară erau deja ocupate. Dacă decideți să veniți aici recomand să rezervați din timp o masă, pentru a nu face un drum lung degeaba.
Localul este drăguț, pereții sunt clădiți din cărămizi roșii, english style. Canapelele improvizate din niște paleți stilizați, însă sunt foarte comode.
Prețurile sunt acceptabile. Până a trece la descrierea bucătăriei, vă voi povesti pe scurt despre berea pe care am gustat-o la RockScor și care, deocamdată nu se găsește în meniul de bere.
# Goze
Este o bere germană, înăcrită cu bacterii speciale ce produc acid lactic. La varianta clasică în fermentare au fost adăugate cireșe în sucul lor și coacăze negre.
# Weizenbock
Berea se produce din malț ce a fost afumat în smoker-ul de pe teritoriul berăriei. O bere corpolentă, cu caracter. Me gusta!
# Kolsch
Malțul și hameiul îi conferă berii un gust aromat. Gust mediu, amărui, culoarea pală, aurie.
Din meniu am gustat doar Amber Ale (300 ml – 21 MDL, 400 ml – 26 MDL, 500 ml – 32 MDL). Gust de caramelă, prună, un pic amăruie.
Din beri mai puteți gusta:
# deep (helles) – (500 ml – 30 MDL);
# highway of Zen (american wheat) – (500 ml – 35 MDL);
# phrenetic Echo (doppelbock) – (500 ml – 34 MDL);
# barrycuda (american lager) – (500 ml – 30 MDL).
Am făcut un drum lung, așa că am gustat mai multe poziții din meniu. Dacă vă întrebați, nu am mâncat totul singur.
Salată Melanzana (310 g – 80 MDL)
O salată simplă, însă atât de gustoasă! Avem vinete coapte, cașcaval philadelphia, roșii cherry, usturoi, ulei de susan, miere și nuci. O combinație perfectă! Cred că fiecare din voi poate găti singur acasă această salată! Eu am de gând s-o fac recomand!
Salată Brassica (335 g – 70 MDL)
O salată ușoară, fresh, din file de pui, ciuperci champignon, roșii cherry și sos. Dacă doriți o gustare simplă, atunci comandați fără grijă.
Burger Pick-up (350 g – 105 MDL)
Am înțeles că e cel mai popular burger printre oaspeții localului și una din cele mai comandate poziții din meniu. Burgerul arată foarte sexy, iar gustul a fost pe măsură. Chiflă brioșă moale-moale și aromată, pârjoala din carne de vițel Black Angus, o felie de bacon, una de cașcaval și două sosuri: din parmezan și vișină. Cum ar fi spus Erros Ramazzotti: Bellisimo. Burgerul delicios.
Burger Bordo (340 g – 95 MDL)
Un alt burger care cu siguranță merită a fi gustat dacă ajungeți la RockScor Brewery. Aceeași chiflă brioșă cu pârjoală din Black Angus, însă de această dată a fost adăugat cașcavalul brie și sosuri din vin roșu și parmigiano. Complimente bucătarului!
Legume la grătar (190 g – 40 MDL)
Mi s-au părut cam fade, fără gust. Probabil, se datorează faptului că în această perioadă a timpului nu prea se găsesc legume cu gust.
File Mignon de vită (250 g – 160 MDL)
Mignon-ul a fost gătit medium. Fără prea multe comentarii: a fost perfect! Carnea fragedă, moale, gust irezistibil! File Mignon-ul a fost servit cu sos Bourbon! Chapeau!
Din deserturi puteți comanda: creme brulee (90 g – 45 MDL), tartă din ciocolată (130 g – 55 MDL) sau ruladă merenga cu cremă de mascarpone și fistic (80 g – 47 MDL).
Eu am ales tarta din ciocolată, care mi s-a părut puțin cam uscată. Dar nu m-am întristat prea tare, căci berea și restul a întrecut cu vârf și îndesat toate așteptările mele.
Acest material a fost scris de către Tomm Reviews. În recenziile sale, Tomm spune că încearcă să fie obiectiv și să aprecieze localurile la justa valoare. „Nu am studii în domeniul gastronomiei, prin urmare voi aprecia totul din punctul de vedere al unui simplu oaspete al localului.” Pentru mai multe recenzii și recomandări, vedeți pagina de Facebook Tomm Reviews.
Informațiile prezentate în acest material nu reflectă necesar opiniile echipei #diez și au la bază stric experiențele personale ale lui Tomm.
